Biologische thee wordt geproduceerd met methoden die voldoen aan de normen van de biologische landbouw, die een ecologisch evenwicht en het behoud van biodiversiteit nastreeft. Thee kan door de boer biologisch geteeld worden, maar geen keurmerk hebben omdat de boer deze niet heeft aangevraagd. Dat kan zijn omdat het traject naar een bio-keurmerk tijd en geld kost. Regelmatig wordt er door de boer gekozen voor een biologische teelt simpelweg omdat chemische mest- en bestrijdingsmiddelen geld kosten. HAO TCHA thee heeft geen keurmerk voor biologische teelt. De Empress Oolong, Oriental Beauty Oolong en Honey Black zijn theeën die met zekerheid niet zijn bespoten. De Jacobiasca formosana sprinkhaan wordt op deze manier uitgenodigd om de plantages te bezoeken. Zonder bijten van het blad van de theeplant ontwikkelen deze theeën niet hun unieke honingsmaak.